Ô Jardin d\'Eden

Ô Jardin d\'Eden

Mes travaux de décembre

Arbres et arbustes

>Plantez les haies caduques. Faites élaguer les grands arbres.
>C'est le moment d'entrenir les cassisiers. Nettoyez la touffe en supprimant les bois les plus anciens (éclaircir notamment au centre pour permettre le passage de la lumière). Ce sont les rameaux de 1 et 2 ans qui donnent le plus de fruits.
>Nourrissez vos plantes de terre de bruyère en épandant un engrais riche en phosphore et en potasse. Grattez d'abord la terre et enfouissez-le légèrement.
>Protégez du vent déssechant les conifères et persistants plantés cet automne.
>Le gui est un parasite qui affaiblit les arbres : supprimez-le avant que les oiseaux n'éparpillent ses graines.
>Continuez les plantations d'arbres fruitiers s'il ne gèle pas.

Rosiers

>Traitez préventivement vos rosiers contre la rouille et les taches noires en pulvérisant de la bouillie bordelaise à la chute des feuilles.
>Buttez les pieds pour les protèger du gel. S'il ne gèle pas, c'est le moment de planter. Voir la fiche pratique consacrée à la plantation des rosiers.


Pelouse

>Taillez les bordures.
>Il est encore possible de jeter à la volée des bulbes de printemps puis de les enterrer où ils sont tombés, pour un parterre fleuri dans quelques mois
>Ne piétinez pas une pelouse givrée ou enneigée.


Fruits
>brossez l'écorce des arbres. Par temps doux (hors période de gel), la taille des pommiers, poiriers et autres arbres à pépins peut commencer : court pour les arbres faibles donnant peu de fruits ; long pour les arbres vigoureux. Pensez à bien cicatriser les plaies importantes. Si vous avez du mal à distinguer les boutons à fleurs, attendez la sortie de l'hiver.
>Supprimez à l'aide d'une brosse dure les lichens et mousses qui envahissent les troncs.
>Si le lait de chaux n'est plus utilisé de nos jours, vous pouvez cependant badigeonner les troncs avec un blanc insecticide, qui détruit efficacement les insectes hivernant sous l'écorce.
>Pour détruire les larves et oeufs de parasites qui s'abritent sous l'écorce, vous pouvez également appliquer un traitement à base d'huile blanche sur les troncs et les branches.
>Fertilisez vos arbres en creusant des trous à l'aplomb de la ramure pour y enfouir un engrais spécial fruits, riche en potasse et en acide phosphorique.
>Taillez les rameaux des touffes de groseilliers à la moitié de leur longueur.
>Eliminez les fruits momifiés qui restent accrochés aux arbres : ils constituent un important foyer de maladies.


Légumes
>Dans les régions à hiver doux, en sol léger, plantez ail rose et échalotte grise.
>Plantez la rhubarbe.
>Protégez vos brocolis en recouvrant de terre et en paillant respectivement tige et tête. Paillez aussi les artichauts si vous redoutez de fortes gelées.
>Préparez dès à présent votre terrain pour la plantation des jeune griffes d'asperges de février à avril.
>Protégez les pieds de rhubarbe en les couvrant d'un pailli (paille ou feuilles mortes) maintenu en place par un pot retourné.
>Epandez le fumier et les engrais de fond.


Fleurs


>Dès le 15, rentrez bégonias, géraniums et lobélias. Attention au gel!
Plantation
>Terminez la plantation des bulbes de printemps (jonquilles, narcisses, tulipes, crocus,...).
Elaborez vos futurs massifs de printemps avec des plants de bisannuelles (pâquerettes, pensées, myosotis...).


Fenêtres et balcons

>Surfacez le sol avec de la tourne sèche. Emmitouflez les jardinières (paillis, écorce, emballage à bulles,...).
>Une jardinière colorée en hiver, c'est possible ! Apportez de la couleur à votre balcon grâce aux floraisons hivernales des cyclamens, des bruyères... Les houx panachés apporteront de la gaité aux compositions.
>Vos géraniums ont besoin de repos: même s'il fait encore doux et qu'ils portent encore des fleurs, remisez-les dans un local hors gel : c'est l'hivernage.
>Taillez (pincez) les tiges des grimpantes envahissantes comme le jasmin.


Plantes d'intérieur
>Réduisez-les au minimum. Pas d'engrais. Fiche pratique : plantes en pot.
Cultivez sur carafe les jacinthes, crocus et autres oignons à fleurs.
>Brumisez les plantes vertes
>Vos plantes d'intérieur souffrent de la sècheresse de l'air provoquée par le chauffage : douchez le feuillage en pulvérisant de l'eau pure.
>Eloigner vos plantes d'intérieur fleuries (cyclamens, azalées...) des sources de chaleur prolonge leur floraison.
>A la maison, marcottez les ficus.
>Repiquez les aromatiques comme le thym, la sauge ou la sariette.
>Divisez les vivaces à floraison estivale et automnale.

Entretien, récolte
>Supprimez les tiges des vivaces fânées.
>Compostez les feuilles mortes.
>Si vous ne l'avez pas encore fait, veillez à vidanger le réseau d'arrosage enterré. Protégez également les robinets et tuyaux du jardin.
>Aérez la serre régulièrement.


11/10/2008
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Le tourteau fromagé

Autre vedette des vin d'honneurs de ma région, le tourteau fromagé.Spécialité de la Mothe Saint-Heray dans le Sud des Deux-Sèvres, ce gâteau, d'apparence peu gourmande pour le néophyte, se révèle pourtant délicieux ! Il ne faut jamais se fier aux apparences…
L'étranger s'en approche avec méfiance, le regarde sous toutes ses faces...
Une chose cramée, quelle idée ! Il passe son chemin... ou bien il goûte avec courage, et là ... la révélation : quel drôle de gâteau au goût si frais, si fondant dans la bouche. Cette fraîcheur, ce moelleux restent pour moi associés aux fêtes familiales, et surtout aux vins d'honneur de mariages.


"On dit
que le poitevin du sud deux-sèvres (le Mellois, le Mothais) est comme son tourteau : pas avenant de prime abord mais si on insiste un peu, on découvre qu'il a un coeur d'or... " Sylvie BS

Mon astuce : Préparez-le à l'avance : il est encore meilleur le lendemain.

Vin pour accompagner ce plat :

Un Côtes de PROVENCE, un Mercurey ou un Sancerre Val de Loire

à consommer avec modération, l'abus d'alcool étant dangereux pour la santé



30/09/2008
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Les fèves à la croque au sel

Quel bonheur de cueillir des fèves fraiches, ça sent bon le printemps ! Voici la recette la plus simplissime que je connaisse.
 

Ingrédients :
. 3 gousses de fèves

. 1 tartine de pain
. 5 g de beurre
. 1 pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré
. persil

Préparation:
Ouvrir la gousse et récupérer les fèves. Couper les fèves en lamelles. Tartiner de beurre votre pain et garnir avec les fèves. Parsemer de persil et de fleur de sel.

Variante : on peut faire revenir 5 mn les fèves à la poele avec un peu de beurre, un régal.

Vin pour accompagner ce plat :
Un rosé léger

à consommer avec modération, l'abus d'alcool étant dangereux pour la santé


26/09/2008
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Mes travaux de novembre

Les arbres et arbustes

>Taillez les arbustes ayant fleuri cet été, ainsi que les haies de thuyas et de chamaecyparis. Elaguez les grands arbres.
>Plantez les arbres vendus racines nues.
>S'il ne gèle pas, plantez les espèces à feuillages caduc dans les trous que vous avez pratiqués 3 semaines au préalable.


Les rosier

>C'est le moment de choisir vos rosiers pour l'année prochaine ! La plantation des rosiers à racines nues s'opère de la mi-octobre à la mi-mars.
>Préparez vos trous de plantation 2 semaines avant la mise en place. Attendez un jour favorable pour planter (temps doux, pas de pluie, peu de vent).
>Rabattez les rosiers buisson à 40 cm du sol. Les transplantations sont envisageables.
>En région froide, protégez la base de vos rosiers avec un paillis épais.

La pelouse

>Après scarification, l'épandage d'une fine couche de sable calcaire limite un peu la prolifération des mousses.
>Arrêtez les tontes. Ne laissez pas les feuilles mortes se décomposer sur place : ramassez-les, elles garniront le tas de compost.
>Scarifiez la pelouse et recouvrez-la d'une couche de 3 cm de terreau.
>Pour avoir une pelouse belle dès le printemps, avec un effet naturel, jetez à la main et plantez à l'endroit de leur chute les bulbes qui naturalisent (crocus, perce-neige, narcisses, fritillaires... mais également tulipes botaniques).


Les fleurs

>Semis : ne faites que les semis en serre, les autres ne donneraient rien en cette saison.
>Plantez vivaces et bisannuelles dans les massifs.
>Le mois de novembre est encore favorable à la plantation des bulbes.
>Il est encore temps de planter les vivaces très rustiques, s'il ne gèle pas.
>En climat doux, les touffes d'arums passent l'hiver sans problème ; ailleurs, protégez-les avec un pailli.

>Rentrez les plantes sensibles au froid : laurier-rose, bougainvillié, citroniers, orangers, yuccas...
>Rentrez les derniers bulbes d'été : glaïeuls, cannas, dahlias ...
>Vers la fin du mois, taillez les tiges des chrysanthèmes.

Les fenêtres et balcon

>chrysanthèmes : Plantez les arbustes en bacs, les rosiers miniatures et les petits bulbes en jardinières.
>Surfacez les bacs avec un terreau pour plantes de balcon.
>Si vous souhaitez les laisser dehors, protègez vos arbustes d'orangerie (laurier-rose, citronnier, oranger...) en mettant en place autour de leurs bacs des protections.
>Décorez vos balcons avec des potées de chrysanthèmes. Choisissez des variétés basses : ces plantes  sont vite renversées par le vent.

Les fruits

>Vous pouvez planter les arbustes à petits fruits : cassissiers, groseillers, groseilles à maquereau, framboisiers...
>Par beau temps, plantez les arbres fruitiers. Mais vous avez tout l'hiver pour pour poursuivre ces plantations.
>Soignez vos arbres en supprimant les branches mortes, malades ou cassées. >Elaguez  les branches improductives, et mastiquez les grosses coupes.
>Evitez la propagation des maladies en détachant des arbres les fruits momifiés qui pourraient y rester accrochés.
>Pulvérisez de la bouillie bordelaise sur les arbres à noyaux et sur les arbres à pépins, dès la fin de la chute des feuilles.
>Réclotez les châtaignes et poires tardives (Passe-Crassane...).
>Pour les nèfles, attendez les premières gelées.

Les légumes

>Commencez à récolter la mâche, l'oseille, le pissenlit.
>Avant les fortes gelées, récoltez les légumes-racines : betterave, carotte, céleri-rave...
>Semez les carottes précoces sous abri chauffé (serre), si vous en disposez.
>Dans les régions à hiver doux, semez les petits pois à grains ronds.
>En sol léger et perméable, plantez l'ail blanc et l'ail violet.
>Nettoyer vos carrés de culture en supprimant tout ce qui est fâné ou gelé.

Les plantes d'intérieur

>Ne rentrez pas brutalement vos plantes de l'extérieur dans les pièces chauffées. Si vous le pouvez, faites un passage temporaire par la cave ou le garage. Dans tous les cas, pratiquez ce déplacement en journée, quand l'écart de température est moindre. 
>Rapprochez-les des fenêtres pour leur donner plus de lumière. Veillez à ne pas trop les arroser, mais suffisamment quand même, notamment si vous vivez dans un appartemment bien chauffé.
>C'est le moment de forcer les bulbes, si vous souhaitez en profiter à Noël.
>Pensez à aérer régulièrement, quand il ne fait pas trop froid au dehors.
>Offrez-vous un cactus de noël : appelée aussi épiphyllum, le zygocactus est une plante grasse dont la floraison vous accompagnera tout l'hiver, à condition de ne pas le déplacer.
>Brumisez régulièrement le feuillage des plantes dès la remise en route du chauffage.
>Stoppez les apports d'engrais.



11/10/2008
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Les pissenlits aux oeufs

Petite fille, je me souviens que nous partions à travers les près avec le couteau pointu et le sac de jute pour ramasser les pissenlits, et nous ne rentrions que lorsque le sac était bien pleinMon grand-père les laissait blanchir 1 ou 2 jours dans ce sac avant de les préparer en salade, c'était bien meilleur.
Je me souviens aussi avoir gouté un jour cette salade et en avoir gardé un très mauvais souvenir : ça grattais, ça se coinçais dans la gorge !

Ce "pisse en lit" (c'est son nom d'origine attestée dès le xvème siècle ), lié aux propriétés diurétiques de la plante , n'était pas fait pour moi.
Bien des années après, mon palais s'est affiné : j'ai re-découvert cette merveille avec des petits lardons grillés et des oeufs.
Légèrement amère, aux fonctions diurétiques, c'est un légume très riche  en vitamines.

Cette petite salade est très rapidement réalisée et constitue un repas léger.

Je sers toujours l'oeuf mollet encore tiède dont le jaune coule un peu sur la salade.

Ingrédients pour 4 personnes

-700 g de pissenlits
-150 g de lardons
-4 oeufs
-1 oignon pelé et coupé en fines tranches
-4 échalottes
-3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès

sel et poivre

Préparation :

Laver et nettoyer les pissenlits. Le couper en tiges de 5 cm environ.

Emincer finement l'oignon et l'échalote, mettez dans le saladier, en ajoutant le vinaigre, l'huile, le poivre, le sel et mélanger le tout.

Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Verser le contenu de la poêle dans le saladier. Mélanger, rajouter les pissenlits et mélanger à nouveau le tout.
Faire des assiettes individuelles et rajouter 1 oeuf mollet coupé en 2

Vin pour accompagner ce plat :
Un côtes de Toul gris ou un côte du Jura

à consommer avec modération, l'abus d'alcool étant dangereux pour la santé


27/09/2008
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