Ô Jardin d\'Eden

Chèvre et Pommes de terre : un classique en hiver dans le poitou !
Une variante est le Petatou. Accompagné d'une simple salade, c'est un plat végétarien.

Ingrédients (pour 6 personne) :

2 pommes de terre moyennes par personne
500 gr minimum de chèvre frais (faisselle)
chèvre en bûche
15 cl de crème fraiche
sel, poivre

Pâte :
200 gr de farine
100 gr de beurre

Préparation :
Préparer une pâte souple. L'étaler et en tapisser un moule. La faire cuire à four chaud (200°) environ 10mn.
Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau bouillante salée. Les éplucher, les couper en rondelles, les disposer dans un plat à gratin, les recouvrir de crème salée et poivrée.
Mettre ce gratin au four th 8 (180°) pendant 6 à 8 mn. Retirer du four, et mettre au frais, de manière à ce que les pommes de terre finissent d'absorber toute la crème et se solidifient.
Vider le gratin dans un saladier, ajouter le chèvre en faisselle . Ecraser le tout grossièrement à la fourchette.
Disposer cette préparation dans le fond de tarte, ajouter les rondelles de chèvre sur le dessus. Passer la tarte à four chaud quelques minutes afin de faire fondre et gratiner le fromage.
Servir avec une salade verte

Pour accompagner ce plat :
Un coteau du layon
à consommer avec modération, l'abus d'alcool étant dangereux pour la santé